無公害蔬菜、綠色蔬菜、有機蔬菜……都是什么菜?就蔬菜而言，如果建立一個金字塔模型，普通類蔬菜處于最低層，然后依次是無公害蔬菜、綠色蔬菜、有機蔬菜。

　　所謂有機菜，就是老百姓通常所說的，用農家肥種出來的、不噴灑農藥的蔬菜，也被稱作“生態蔬菜”。有機蔬菜必須嚴格遵循有機食品的生產技術標準，即生產過程中完全不使用農藥、化肥、生長調節劑等化學物質，不使用基因工程技術。同時，還必須經過獨立的有機食品認證機構全程質量控制和審查，保證其無污染、富營養和高質量。

　　無公害蔬菜是指未受有害物質污染的蔬菜，也就是說蔬菜中不含有某些規定不準含有的有毒物質，而對有些不可避免的有害物質則要控制在允許標準內。

　　綠色蔬菜是指在生態環境良好的前提下，按照特定的質量標準體系生產，并經專門機構認定，允許使用綠色食品標志的無污染的安全、優質、營養類蔬菜的總稱。

　　普通蔬菜蔬菜沒有明確要求，無公害蔬菜、綠色蔬菜、有機蔬菜最主要的判定區別是：

　　無公害蔬菜、綠色蔬菜、有機蔬菜最主要的區別是種植有機蔬菜完全不使用化學合成的肥料、農藥、生長調節劑(比如激素等)、轉基因技術，產地要求遠離工業區、城市生活區、交通主干道，生產過程完全遵守有機蔬菜生產技術規程。所以有機蔬菜具有無污染、富營養和高質量的特點。