前段時間的一則關(guān)于有機(jī)蔬菜認(rèn)證的新聞讓大家對身邊這個既陌生又熟悉的名稱又關(guān)注起來。隨著人們生活水平的提高，對健康飲食和食品安全的日益關(guān)注，有機(jī)食品越來越受到人們的青睞，而老百姓的菜籃子也開始裝進(jìn)了有機(jī)蔬菜。我們發(fā)現(xiàn)，蔬菜只要加上“有機(jī)”二字，價格就比肉還貴。為什么那么貴？是有機(jī)蔬菜的營養(yǎng)比普通蔬菜更高嗎？

　　讓我們先了解一下什么是有機(jī)蔬菜吧。有機(jī)蔬菜并不是人們所說的不施化肥，不用農(nóng)藥就是有機(jī)蔬菜。有機(jī)蔬菜是有機(jī)農(nóng)業(yè)中很重要，而且數(shù)量較大的一部分，是指生產(chǎn)環(huán)境未受到污染，生產(chǎn)活動有利于建立和恢復(fù)生態(tài)系統(tǒng)良性循環(huán)，保護(hù)生態(tài)多樣性，在蔬菜生產(chǎn)加工過程中不使用化肥、農(nóng)藥除草劑、生長調(diào)節(jié)劑、各種食品添加劑等化學(xué)合成物質(zhì)，使蔬菜這種產(chǎn)品保持原汁原味，不采用轉(zhuǎn)基因技術(shù)及產(chǎn)品。

　　有機(jī)蔬菜在種植上有那些要求呢？

　　有機(jī)蔬菜的種植有很高的要求，只有高規(guī)格的要求才能保證高的品質(zhì)。有機(jī)蔬菜種植過程中不運(yùn)用人工合成的農(nóng)藥、肥料、除草劑、成長調(diào)節(jié)劑等，因此，在培養(yǎng)中不可避免地對病蟲草害和上肥技能提出了不一樣于常規(guī)蔬菜的需求。

　　有機(jī)蔬菜種植對土地的要求：

　　1、基地的完整性基地的土地應(yīng)是完整的地塊，其間不能夾有進(jìn)行慣例出產(chǎn)的地塊，但答應(yīng)存在有機(jī)變換地塊；有機(jī)蔬菜種植基地與慣例地塊交界處有必要有顯著符號，如河流、山丘、人為設(shè)置的隔離帶等。

　　2、有必要有變換期由慣例出產(chǎn)系統(tǒng)向有機(jī)出產(chǎn)變換通常需求2年時刻，這以后耕種的蔬菜收成后，才可作為有機(jī)商品；多年生蔬菜在收成之前需求經(jīng)過3年變換時刻才干變成有機(jī)作物。變換期的開始時刻從向認(rèn)證組織請求認(rèn)證之日起核算，出產(chǎn)者在變換時間有必要徹底按有機(jī)出產(chǎn)需求操作。經(jīng)1年有機(jī)變換后的田塊中成長的蔬菜，能夠作為有機(jī)變換作物出售。

　　3、樹立緩沖帶假如有機(jī)蔬菜種植基地中有的地塊有能夠遭到鄰近慣例地塊污染的影響，則有必要在有機(jī)和慣例地塊之間設(shè)置緩沖帶或物理障礙物，確保有機(jī)地塊不受污染。不一樣認(rèn)證組織對隔離帶長度的需求不一樣，如中國OFDC認(rèn)證組織需求8米，德國BCS認(rèn)證組織需求10米。

　　也正是因?yàn)橛袡C(jī)蔬菜在種植上的高要求，所以口味好，安全性高，得到了大眾的青睞。

　　有機(jī)蔬菜的營養(yǎng)價值與普通蔬菜比較

　　一項(xiàng)試驗(yàn)有機(jī)蔬菜與普通蔬菜VC及亞硝酸鹽含量的測定分析明確的證實(shí)了不同種類有機(jī)蔬菜中的VC含量均高于同類普通蔬菜中的含量。其中，有機(jī)黃瓜 VC含量比普通黃瓜高出35.9％，有機(jī)苦瓜VC含量比普通苦瓜高出54.2％，有機(jī)包菜VC含量比普通包菜高出25.5％，有機(jī)生菜VC 含量比普通生菜高出6.0％，有機(jī)菠菜 VC含量比普通菠菜高出32.4％，有機(jī)小白菜VC含量比普通小白菜高出26.0％。由此可見，有機(jī)蔬菜在提供VC營養(yǎng)方面很大程度上高于同類普通蔬菜。

　　由此可見，有機(jī)蔬菜的營養(yǎng)價值比普通蔬菜高，蔬菜的營養(yǎng)成分與環(huán)境、氣候、土壤、栽培技術(shù)和品種有很大關(guān)系。也有專家認(rèn)為有機(jī)蔬菜的微量元素的結(jié)構(gòu)合理，營養(yǎng)更均衡，所以好吃。

　　既然有機(jī)蔬菜的營養(yǎng)價值與普通蔬菜相比，并沒有太突出的優(yōu)勢，為什么價格卻比普通蔬菜高很多呢？

　　1、有機(jī)蔬菜因種植要求較高，如空氣、水、土壤的檢測與控制，病蟲害的防治，有機(jī)肥的處理，都增加了人工投入量，致使成本加大。

　　2、有機(jī)蔬菜的成長周期長，產(chǎn)量少，需求大，自然也就會比普通蔬菜貴了。

　　3、有機(jī)蔬菜的種植面積屬于小規(guī)模種植，市場需求又大，這樣就會有很多外來的有機(jī)蔬菜進(jìn)入市場，增加了運(yùn)輸費(fèi)用。

　　4、有機(jī)蔬菜一般在專營店或者超市銷售，銷售渠道的單一化也增大了銷售費(fèi)用。

　　市面上的有機(jī)蔬菜到底是不是有機(jī)的呢？

　　由于有機(jī)蔬菜的市場潛力很大，市面上的食品只要沾上“有機(jī)”二字價格也就攀漲幾倍。所以商家就會想盡一切辦法讓自己的產(chǎn)品穿上“有機(jī)”的外衣，市場上也就有了不少有機(jī)蔬菜的“李鬼”。挑選有機(jī)蔬菜方法有四：

　　1、看認(rèn)證。選購有機(jī)蔬菜時，要注意包裝上的認(rèn)證標(biāo)志，我國最具權(quán)威性的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)之一是國家環(huán)境保護(hù)總局有機(jī)食品發(fā)展中心(OFDC)。在我國，有機(jī)食品在認(rèn)證方法上結(jié)合了實(shí)地檢查認(rèn)證和產(chǎn)品抽樣檢測的方式。有機(jī)食品的認(rèn)證重點(diǎn)是農(nóng)事操作的真實(shí)記錄和生產(chǎn)資料購買及應(yīng)用記錄等，自2012年7月1日起生產(chǎn)的有機(jī)包裝食品系列都有可追溯碼。

　　2、認(rèn)門店。選購有機(jī)蔬菜要選擇正規(guī)的門店。消費(fèi)者可以到有機(jī)食品店或者正規(guī)超市購買，由于市場攤販的蔬菜來源經(jīng)常變換，并不穩(wěn)定。如果對有機(jī)蔬菜了解不多，建議您去有信譽(yù)的有機(jī)食品店購買。超市也是不錯的選擇，有時超市會因?yàn)榇笞诓少彛瑑r格比有機(jī)食品店便宜。

　　3、看包裝。選購有機(jī)蔬菜時要注意包裝袋上是否明確標(biāo)示生產(chǎn)者及驗(yàn)證單位之相關(guān)資料(名稱、地址、電話)等，可以依據(jù)這些資料到相關(guān)網(wǎng)站或者相關(guān)部門查詢。

　　4、嘗口感。有機(jī)蔬菜吃起來清脆，它給你感覺就是新鮮，即使是烹調(diào)后，還是會有不一樣的感覺，這種口感不是蔬菜經(jīng)過處理就可以制造出來的。

　　有機(jī)蔬菜食用起來安全健康。但也有一個值得人注意的問題，就是蟲子和蟲卵。由于不用殺蟲劑，蔬菜里會有蟲子和蟲卵，威脅著人們的健康。買回來的有機(jī)蔬菜要仔細(xì)清洗，最好用流動水。對于葉菜可以搓搓或者用小牙刷刷，將蟲子和蟲卵完全去除。除此之外，吃法也要有機(jī)，低油、少鹽，以清淡為主，避免過度烹調(diào)，使得營養(yǎng)成分流失。這樣有機(jī)蔬菜就不會辜負(fù)“有機(jī)”二字了。

　　提示：無論是有機(jī)蔬菜還是普通蔬菜，新鮮的營養(yǎng)成分才高，放置時間越長，營養(yǎng)流失越多。