有機食品主要包括一般的有機農產品(例如有機雜糧、有機水果、有機蔬菜等)、有機茶產品、有機食用菌產品、有機畜禽產品、有機水產品、有機蜂產品、有機奶粉、采集的野生產品以及用上述產品為原料的加工產品。國內市場銷售的有機食品主要是蔬菜、大米、茶葉、蜂蜜、羊奶粉、有機雜糧、有機水果、有機蔬菜等。

　　一、判斷標準：

　　1、原料來自于有機農業(yè)生產體系或野生天然產品。

　　2、有機食品在生產和加工過程中必須嚴格遵循有機食品生產、采集、加工、包裝、貯藏、運輸標準。

　　3、有機食品生產和加工過程中必須建立嚴格的質量管理體系、生產過程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉換期；這個轉換過程一般需要2-3年時間，才能夠被批準為有機食品。

　　4、有機食品必須通過合法的有機食品認證機構的認證。

　　二、有機食品生產的基本要求：

　　生產基地在三年內未使用過農藥、化肥等違禁物質；

　　種子或種苗來自自然界，未經基因工程技術改造過；

　　生產單位需建立長期的土地培肥、植保、作物輪作和畜禽養(yǎng)殖計劃；

　　生產基地無水土流失及其他環(huán)境問題；

　　作物在收獲、清潔、干燥、貯存和運輸過程中未受化學物質的污染；

　　從常規(guī)種植向有機種植轉換需兩年以上轉換期，新墾荒地例外；

　　生產全過程必須有完整的記錄檔案。

　　三、有機食品加工的基本要求：

　　原料必須是自己獲得有機頒證的產品或野生無污染的天然產品；

　　已獲得有機認證的原料在終產品中所占的比例不得少于95%；

　　只使用天然的調料、色素和香料等輔助原料，不用人工合成的添加劑；

　　有機食品在生產、加工、貯存和運輸過程中應避免化學物質的污染；

　　加工過程必須有完整的檔案記錄，包括相應的票據(jù)。

　　有機食品有很多優(yōu)點：如沒有化肥、農藥的威脅、營養(yǎng)價值可能比較高、對環(huán)境污染低、對土壤友善、可追溯來源、品質有保障等。那這些有機生態(tài)食品具體是如何種出來的呢？

　　1、種植環(huán)境

　　有機生產基地應遠離城區(qū)、工礦區(qū)、交通主干線、工業(yè)污染源、生活垃圾場等。土壤、農田灌溉用水和環(huán)境都要符合相關國家標準。

　　環(huán)境標準：

　　1）土壤環(huán)境質量符合GB15618中的二級標準；

　　2）農田灌溉用水水質符合GB5084的規(guī)定；

　　3）環(huán)境空氣質量符合GB3095中二級標準和GB9137的規(guī)定。

　　緩沖帶隔離污染：

　　緩沖帶是指在有機和常規(guī)地塊之間，有目的設置的、可明確界定的區(qū)域，目的是限制或阻擋鄰近田塊的禁用物質對有機區(qū)域的污染，從而保證有機產品的純凈。寬度視污染源的強弱、遠近、風向等因素而定。

　　設置緩沖帶：

　　1）可以是一片耕地、一條溝、一片叢林或樹林，也可以是一片荒地或草地。

　　2）或以物理障礙物作為緩沖帶，如一堵墻、一個陡坎、一個大棚或一座建筑物等。

　　2、種子選用

　　有機產品國家標準規(guī)定，有機種植應該選擇有機種子（或植物繁殖材料）。然而當從市場上無法獲得有機種子時，可以使用常規(guī)種子，但這些種子不能經禁用物質和方法處理。同時規(guī)定，一年生的植物種苗應按照有機方式培育，不能使用常規(guī)的種苗。

　　3、農藥使用

　　有機產品國家標準規(guī)定，種植過程中不應使用化學合成的農藥（不是不能使用農藥）。標準中列出了有機生產允許使用的投入物，包括一些植物源、動物源以及礦物源，不在標準中的不能使用。如必須使用，需得到中國國家認證認可監(jiān)督管理委員會的批準。

　　4、土地肥力

　　有機種植不能使用化肥（不是不使用肥料），要采取相應措施，來補充因植物收獲而從土壤帶走的有機質和土壤養(yǎng)分。

　　土肥管理：

　　1）以種植豆科植物、免耕或土地休閑等措施進行土壤肥力的恢復。

　　2）可施用農家肥，但需要進行腐熟，不能使用“生糞”，即使是農家肥也不能過度使用，避免造成環(huán)境污染。

　　3）葉菜類、塊莖類和塊根類植物不能使用人糞尿。

　　4）其他植物上使用人糞尿，需進行充分腐熟和無害化處理，并不得與植物食用部分接觸。

　　5）可使用天然礦物肥料，但不能使用化學提純的礦物肥。

　　6）肥料中不能使用和含有轉基因生物及其產品。

　　5、溫室大棚

　　溫室大棚能申請有機認證嗎？能。國家標準規(guī)定了設施栽培（溫室大棚栽培）的有機生產要求，設施栽培有機生產應使用土壤或基質進行植物生產，不應通過營養(yǎng)液栽培的方式生產。不能使用禁用物質處理設施農業(yè)的建筑材料和栽培容器。

　　野生采集≠有機

　　有時候能聽到“我們這是純野生的食品，絕對是有機的”，這種說法實際上是不對的，因為并不是野生的、無污染的產品就是都有機產品。只有按照有機產品國家標準規(guī)定采集，并經過有資質的有機產品認證機構認證的，才是有機產品。

　　6、采集要求

　　1）采集區(qū)域應邊界清晰。

　　2）采集區(qū)應是在采集之前的36個月內，沒有受到任何禁用物質污染的地區(qū)。

　　3）保持有效的緩沖帶。

　　4）采集活動不應對環(huán)境產生不利影響或對動植物物種造成威脅。

　　5）采集量不應超過生態(tài)系統(tǒng)可持續(xù)生產的產量。

　　7、其他要求

　　有機食用菌：

　　有機食用菌的栽培，應使用天然材料或有機生產的基質。

　　基質要求

　　1）添加農業(yè)來源的產品，應按有機方式生產；

　　2）可使用來自有機生產的農家肥和畜禽糞便；

　　3）可使用未經化學處理的泥炭、砍伐后未經化學產品處理的木材，和有機產品國家標準中種植過程允許使用的礦物來源的物質。

　　有機芽苗菜：

　　芽苗菜是指各種谷類、豆類等產品的種子培育出的可食用芽菜。有機芽苗菜的種子必須是有機的，同時生產用水應符合生活飲用水標準GB5749。

　　有機農業(yè)將土壤、植物、動物、人類和整個地球的健康視作一個不可分割的整體，是一種以預見性和負責任的態(tài)度來管理農業(yè)的生產系統(tǒng)保護當前人類和子孫后代的健康和福祉。